De afgelopen weken heb ik flink vakantie gevierd en dat was eenmaal thuis ook te zien op mijn weegschaal, dus het is tijd om te balansen!
Ik ben geen lifestyle- of voedingscoach en ook geen diëtist, maar ik weet wel wat me te doen staat als het tijd is om even de rem aan te trekken, dat wil zeggen: ik kies voor minder koolhydraten, of laat bepaalde (vette of calorierijke) producten tijdelijk weg in mijn dagelijkse routine. Omdat dit voor mij werkt, wil dat niet zeggen dat hetzelfde voor jou werkt, maar ik kan je wel inspireren, want gezond (en verantwoord) eten kan ook heel variërend en lekker zijn!
Vervang bijvoorbeeld je spaghetti door courgetti (spaghetti van courgette). Smaakt niet precies hetzelfde, maar zit wel boordevol vitamientjes én bevat heel weinig calorieën. Feta zit boordevol voedingsstoffen, bevat veel vetzuren, ondersteunt je botten en is goed voor je darmflora. Gehakt daarentegen is doorgaans wat vetter, maar ik ben nu eenmaal gewoon dol op kipgehakt. Je moet jezelf wel íets gunnen toch? ;)
#backontrack
Ingrediënten voor 2 personen:
- 400 gram courgetti of rasp 2 courgettes
- 250 gram kipgehakt
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook of gebruik AH Wokgemak
- 50 gram feta
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel thijm
- 1 theelepel chilivlokken
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel (bruine) suiker
- Peper en zout
- Olijfolie
Instructies:
- Snijd de ui en knoflook fijn.
- Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan en fruit de fijngesneden ui en knoflook.
- Voeg het kipgehakt toe en bak goudbruin.
- Verhit in een tweede hapjespan een scheut olijfolie en voeg de geraspte courgette toe en bak op laag vuur.
- Breng op smaak met knoflookpoeder en chilivlokken.
- Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan met het gehakt en breng op smaak met oregano, basilicum, thijm, peper en zout. Laat even pruttelen.
- Voeg de suiker toe en roer het geheel goed door elkaar.
- Verkruimel de feta en serveer de courgetti met de tomatensaus en maak af met de verkruimelde feta.
Reactie schrijven