Ingrediënten voor 2 personen:
Benodigdheden: staafmixer
- 500 gram pompoen(blokjes)
- 1 kleine rode ui
- 1 teentje knoflook of gebruik AH Wokgemak
- 1 groente bouillonblokje
- 400ml water
- Tijm, peterselie en chili vlokken
- 75 gram crème fraîche
- Olijfolie
- Optioneel: peper en zout
- Snijd de pompoen en rode ui in grove stukken.
- Verhit een scheut olijfolie in een ruime pan en fruit hierin de groente op laag vuur.
- Voeg het water en het bouillonblokje toe en breng aan de kook.
- Voeg vervolgens de tijm, peterselie en chili vlokken toe.
- Laat alles even goed doorkoken.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot de gewenste dikte.
- Serveer de soep met crème fraîche voor een romig effect.
Variatietip: Vervang 250g pompoen door 250g bos- of winterpeen.
Reactie schrijven