Dat ik graag afwijk van de "standaard" taco dat weten jullie inmiddels wel, ik ben namelijk dol op vistacos, gemaakt van een (mais)tortilla en deze vind je dan ook regelmatig terug op mijn blog.
Vandaag een heerlijke taco variant met spicy garnalen en een vrolijke salsa van komkommer, mais en tomaatjes!
Ingrediënten voor 2 personen:
- 4-6 mini tortillas
- 250 gram garnalen
- 0,5 komkommer
- 1 klein blikje mais
- 20 zoete cherrytomaatjes
- 2 eetlepels Chipotle saus
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Olijfolie
Instructies:
- Meng in een kom de garnalen met de Chipotle saus en knoflookpoeder. Laat even staan.
- Snijd de komkommer in kleine dobbelsteentjes en de cherrytomaatjes in vieren.
- Laat de mais uitlekken en meng vervolgens met de komkommer en cherrytomaatjes door elkaar (salsa).
- Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de garnalen kort.
- Warm de tacos in de oven of magnetron volgens de instructies op de verpakking.
- Beleg de tacos met de salsa en verdeel de garnalen er overheen.
- Voor de spicy liefhebbers: Verdeel wat extra Chipotle saus over je taco.
Reactie schrijven